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【消息】羊腰子怎么烤好吃分享烤羊腰全攻略

发布时间:2021-01-02 22:24:38 阅读: 来源:纸箱包装厂家

羊腰子吃法很多,其中有一种烧烤的做法很值得推荐。而且,烤羊腰可保证不在烹饪的过程中导致羊腰的营养流失,补肾效果很好。那么,羊腰子怎么烤好吃?

羊腰子怎么烤好吃

第一步:选材

购买羊腰子时,一定要买原油的。贴油(包油)的虽然价格低,但个头小,一烤就没有多大点了,全是羊油,质量非常差。

怎么鉴别原油羊腰和包油羊腰:

羊腰一般都是冷冻的,很难区分真假,不过可以放到热水中浸泡解冻一下就能辨别真假。原油羊腰油包得很紧,很难撕油,而且里面是完整的一个腰子。包油羊腰则不同,解冻后轻轻就能拨下来了,腰子上明显有过切痕,并且不一定是羊腰子。烧烤摊上看到的包油羊腰,样子相当不正常。

第二步:清洗

把羊腰子放入清水中冲洗干净。漂洗至无血水流出。

第三步:去包膜

将羊腰子上面的一层薄薄的膜,去掉。延边缘处撕下。

第四步:切开去骚筋

将羊肾从中间纵向将其对半切开。羊腰子切开后,可以看到中间的骚荕,也一定要去掉。扯出来,或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉。

第五步:去腥

用料酒或白酒反复搓揉,腌制10分钟,这样羊腰的臊味就差不多被去除了。

第六步:开始烧烤

1、家庭烤箱版:用竹签穿好一切两半的羊腰。开始生烤。烤箱提前预热到200度,烤盘刷少许底油,将羊腰子放入上下火烤20分钟。取出羊腰子刷上油防止烤的太干,铺上洋葱丝。将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可去除羊腰子的膻味,放入烤箱,上下火200度烤8分钟即可取出食用。

2、烧烤店版:不过,如果是烧烤店里售卖的话,建议先把羊腰放到微波炉里打一下,这样就可以加快出菜的时间,很快就能烤熟。放微波炉里,一定要平放,烤的时候少量地撒一些盐、孜然、芝麻就可以了。客人点菜后,再把羊腰放到烤架上,用中火边烤边刷油,八成熟时再撒上盐、味料。待九成熟时再撒上孜然,辣椒椒粉,会吃花椒的再撒少量花椒粉即可上桌。

孜然配方:1斤孜然粉、300克小茴香粉、200克炒香的芝麻碎全部混在一起。

味料配方:1斤味精、1斤鸡精(磨成粉)、300克熟大豆粉、200克熟花生粉、100克咖喱粉、20克香料三A粉,全部混在一起。

tips:喜欢吃干一点油少点的就多烤一下,喜欢油大的朋友们就留意不要把油都耗没了,最好的办法就是把腰子拿起来,离火焰大约15公分的距离慢烤。但注意火焰不要伤到自己为前提。还有,切记拿细签多扎几次,这样在放调料的时候可以完美的入味,最后烤到自己满意为止。

12 羊腰子吃法很多,其中有一种烧烤的做法很值得推荐。而且,烤羊腰可保证不在烹饪的过程中导致羊腰的营养流失,补肾效果很好。那么,羊腰子怎么烤好吃?

小贴士

烤羊腰子吃法是很好的。尽量保证不在烹饪的过程中导致羊腰的营养流失,补肾效果很好。其他做法可能还会容易导致营养的流失,从而减少羊腰子的补肾功效。

当然,这种方式也需要注意一定要保证羊腰已经熟透了,如果羊腰没有熟透或者厨师的手法不够娴熟,膻味就会非常严重,最后导致食用者难以下咽。

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